Si te gusta cocinar pescado esta receta de salpicón de mejillones con espuma de mar es una opción ideal como entrante. Sigue los pasos de esta fabulosa receta para cocinar de forma casera un salpicón sabroso y en su punto.
Receta de salpicón de mejillones con espuma de mar
Cuisine: AndaluzaDifficulty: AltaRaciones
4
personasTiempo de preparación
30
minutesLos mejillones son moluscos con un elevado contenido de vitaminas, aminoácidos y minerales, lo que suponen un ingrediente perfecto para una alimentación saludable y rica.
Ingredientes
1 kg Mejillones
1 Cucharada sopera de pimientos de colores
1 Cucharada sopera de cebolla tierna
1 Cucharada sopera de vinagre y aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada sopera de germinados
- Ingredientes para la espuma de mar
500 gr Agua de los mismos mejillones
5 Colas de pescado (gelatina)
Elaboración
- Abre los mejillones al vapor y después cuela el agua y guárdala.
- Pica los pimientos y la cebolla muy finos. Aderézalos con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.
- Introduce las colas de gelatina fundidas al agua. Cuela el agua e introdúcela en un sifón (poner 2 cargas).
- Para servir, emplata el salpicón primero. Coloca encima los mejillones y al lado la espuma de agua de mar. Por último añade los germinados. Pon un chorrito de aceite de oliva vigern extra por encima.
