Si quieres conocer cómo se hace el gazpacho andaluz tradicional solo tienes que seguir los pasos de esta receta saludable y sabrosa de la sopa fría por excelencia. Tan solo necesitas ingredientes básicos y conocer algo de técnica de cocina para saborear un gazpacho refrescante.
Receta de gazpacho andaluz casero
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Cuisine: AndalucíaDifficulty: Alta
Raciones
4
personas
Tiempo de preparación
30
minutes
Utensilios
Sifón
El gazpacho es una sopa fría que se suele consumir en los meses más calurosos ya que es un plato refrescante y lleno de sabor. Se compone de verduras y hortalizas donde destacan el tomate y el aceite de oliva por lo que forma parte de la dieta mediterránea.
Ingredientes del gazpacho andaluz
1KgTomates maduros
2Dientes de ajos
50grPimiento verde
40grCebolla
70grPepino
30grVinagre
100grAOVE
200grAgua fría
Sal
Elaboración
Tritura todos los ingredientes a excepción del aceite de oliva virgen extra hasta que obtengas una mezcla bien homogénea.
Añade el aceite y el agua y sigue triturando a una velocidad media.
Deja colar la mezcla a través de un paño durante 24 h en la nevera para obtener el agua del gazpacho.
Llena el sifón con 1L de agua y añade dos cargas (gas carbónico).
Sirve en una copa.
Notas
Una de las claves para conseguir una comida de calidad y saludable es escoger bien los ingredientes. Opta por escoger tomates naturales y ecológicos siempre que sea posible
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