Receta de ensalada de pollo de corral y fresas con vinagreta de mostaza y miel

Existen muchas recetas para hacer una ensalada de pollo en las que la base siempre será el pollo y se varían los ingredientes. En esta ocasión queremos enseñaros una receta de pollo muy especial y deliciosa para que disfrutéis de una comida saludable y casera. Se trata de la receta de pollo de corral y fresas con vinagreta de mostaza y miel. Este plato incluye carne, frutos secos, fresas y un aderezo agridulce.

Esta receta se plantea cocinar el pollo con una técnica culinaria diferente. Hablamos de cocinar a baja temperatura. Esta forma de cocinar que emplea los alimentos envasados al vacío ayuda a conservar las propiedades de los alimentos y permite un control absoluto de la temperatura y tiempo de cocción, por lo que si te interesa llevar una alimentación saludable te animamos a saber más sobre esta técnica de cocina.

Receta de ensalada de pollo de corral y fresas con vinagreta de mostaza y miel

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Difficulty: Media

Raciones

4

personas

Tiempo de preparación

30

minutes

Si decides no emplear la técnica de cocción a baja temperatura puedes asar el pollo con un poco de aceite de oliva y especias al gusto para aromatizarlo.

Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo de corral

• Mézclum de lechuga

• 30 gr Frutos secos tostados

• 50 gr Fresas

• Ingredientes vinagreta de mostaza y miel

• 20 gr Mostaza de Dijon a la antigua

• 50 gr Miel

• 15 gr Vinagre blanco

• 15 gr Sésamo

• 50 gr Aceite de oliva

• 50 gr Aceite de girasol

Elaboración

• Filetea la pechuga y envásalas al vacío (con aroma al gusto).
• Cuécelas a 74ºC durante 25 minutos con la ayuda de un roner o termocirculador para cocinar a baja temperatura y después enfríalas con agua y hielo.
• Elabora la vinagreta mezclando todos sus ingredientes por orden.
• Corta los filetes de pechuga a tiras y las fresas en forma de dados.
• Sirve en un bol o plato colocando el mezclum en primero lugar, después las tiras de pollo, los frutos secos y por último las fresas para no tapar su color.
• Adereza la ensalada con la vinagreta y añade sal al gusto.