Una buena opción para los días de verano es preparar una rica y refrescante ensalada. Te contamos la receta para preparar esta ensalada de legumbres maceradas, una manera diferente de añadir y cocinar legumbres en tu dieta. Esta ensalada completa contiene una rica variedad de legumbres lo que te aportará consistencia y propiedades nutritivas.
Receta de ensalada fresca de legumbres maceradas
Difficulty: Baja4
personas10
minutesPuedes utilizar la combinación de legumbres y verduras que tengas a mano para adaptarla a tu gusto, la clave de esta receta está en macerar las legumbres para cocinar de manera saludable y sabrosa.
Ingredientes
100 gr de alubia blanca
100 gr de garbanzos
100 gr de judía pinta
100 gr de lenteja pardina
3 Cebollas
3 Tomates verdes
1 Rama de apio
1 dl de vinagre de manzana
Salsa de soja
Jengibre
1 Hoja de laurel
1 Rama de tomillo
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Elaboración
- Para macerar las legumbres el día anterior debes agregar en un recipiente los siguientes ingredientes: el vinagre de manzana, la salsa de soja, los ajos cortados, una hoja de laurel, una rama de tomillo y un poco de aceite de oliva. Después deja las legumbres ya cocidas macerando durante todo un día para que se impregnen del líquido.
- Lava las cebollas, el tomate, el apio y el perejil y pícalos en trozos muy pequeños
- Escurre las legumbres y mezcla todos los ingredientes para servir.
Notas
- No es lo mismo macera que marinar, y por eso te explicamos la diferencia. Macerar es remojar durante un tiempo determinado alimentos en crudo o secos con hierbas y especias en un líquido con el fin de que se impregnen del perfume. Sin embargo, marinar es poner en remojo en un líquido aromático mucho más condimentado que el de la maceración un alimento más tierno para aromatizarlo antes de cocinarlo.
