Disfruta de esta sencilla y nutritiva ensalada de verano, una receta tradicional de la cocina catalana también conocida como esqueixada de bacalao. Con esta receta conocerás cómo hacer la ensalada de bacalao seco desmigado tradicional, una fuente importante de proteínas que te aportará muy pocas calorías y grasas.
Receta de ensalada de bacalao seco desmigado
Cuisine: CatalanaDifficulty: FácilRaciones
4
personasTiempo de preparación
45
minutesPara acortar el tiempo de preparación se puede optar por utilizar bacalao ya desalado.
Ingredientes
700 gr Bacalao seco desmigado en tiras
4 Tomates
1 Cebolla
2 dl de AOVE
Pimienta negra molida
Aceitunas
Elaboración
- Desmigaja el bacalao en tiras y déjalo en remojo con abundante agua fría durante 45 minutos. Cambia el agua 3 – 4 veces durante este tiempo.
- Saca el bacalao del agua presionándolo con la mano suavemente para que pierda el agua.
- Parte la cebolla en tiras cortas y finas.
- Pela los tomates y córtalos en dados o también puedes rallarlos.
- Agrega en un bol la cebolla, los tomates, el bacalao y añade unas aceitunas. Mézclalo todo muy bien.
- Espolvorea la pimienta negra y aliña la ensalada con aceite de oliva. Echa sal al gusto y déjalo en la nevera durante media hora. Después ya estará listo para servir.
Notas
- El bacalao es una fuente importante de proteínas. Además es un pescado que contiene muy pocas calorías y es bajo en grasas.
