Receta de albóndigas de bacalao tradicionales

Elaboración

• Desala el bacalo el día anterior.
• Pon en una cazuela las patatas y el bacalao y ponlos a cocer.
• Maja los ajos en un mortero.
• Cuando estén listas las patatas y el bacalao escúrrelos bien.
• Sofríe en una sartén con un poco aceite de oliva los ajos, una cucharadita de perejil, el pimentón, una cucharadita de nuez moscada molida, un puñado de piñones y una pizca de sal.
• Coloca en un bol las patatas cocidas, el bacalao desmigado y los huevos. después añade el sofrito.
• Con la ayuda de un tenedor forma una masa homogénea hasta que consigas una textura espesa.
• Con la ayuda de dos cucharas coge una cantidad de masa y dale forma de albóndiga.
• Pon una sartén a fuego alto con abundante aceite de oliva.
• Pasa las albóndigas una por una por harina y después fríelas en la sartén con aceite caliente.
• Coloca las albóndigas fritas sobre un papel de cocina absorbente pare eliminar el exceso de aceite.