Si quieres conocer cómo se hace el auténtico arroz a banda valenciano te contamos la receta paso a paso. Una receta de arroz deliciosa con mucho sabor y muy sencillo de preparar en casa.
Receta de arroz a banda valenciano
Cuisine: ValencianaDifficulty: MediaRaciones
4
personasTiempo de preparación
45
minutesUtensilio
Paella
Esta receta tradicional mediterránea tiene como principal protagonista al arroz cocinado con mucho sabor a mar. Es una receta típica de la zona costera levantina que incluye otros ingredientes variados como el pescado.
Ingredientes
160 gramos de arroz
8 Cigalas frescas
16 Gambas
1,2 Litros de caldo de pescado
1 calamar frito y sepia
100 gr Cambón pelado
1 Cucharada sopera de tomate rallado
1 Cucharada sopera de cebolla picada
1 Cucharada sopera de ajo picado
1 Cucharada sopera de pimentón dulce
1 Cucharada sopera de azafrán
20 Mejillones
Elaboración
- Lava y limpia todas las piezas de marisco. Después corta en trozos pequeños la sepia y el calamar.
- En un paellera, pon el aceite de oliva virgen extra a calentar. Espolvorea la sal y marca las cigalas, los gambones y gamba arrocera. Cuando estén marcados retíralos de paella.
- Marca el pescado sazonado previamente y retíralo de la paella.
- Abre los mejillones en la paella y retíralos.
- Sofríe los calamares y la sepia y añade la cebolla, el ajo picado, el pimentón y el azafrán y rehógalos durante unos instantes. Añade después el tomate y déjalo cocer unos minutos.
- Añade el arroz y el colorante y sofríelo hasta que chille. Después mójalo con el fumet hirviendo.
- Remueve el arroz para repartirlo uniformemente y echa sal al gusto.
- Cuece a fuego moderado durante 8 minutos. Continúa la cocción a fuego flojo durante 5 minutos. Después, incorpora los pescados y mariscos pelados durante 5 minutos más a fuego fuerte.
