Existen muchas recetas para hacer una ensalada de pollo en las que la base siempre será el pollo y se varían los ingredientes. En esta ocasión queremos enseñaros una receta de pollo muy especial y deliciosa para que disfrutéis de una comida saludable y casera. Se trata de la receta de pollo de corral y fresas con vinagreta de mostaza y miel. Este plato incluye carne, frutos secos, fresas y un aderezo agridulce.
Esta receta se plantea cocinar el pollo con una técnica culinaria diferente. Hablamos de cocinar a baja temperatura. Esta forma de cocinar que emplea los alimentos envasados al vacío ayuda a conservar las propiedades de los alimentos y permite un control absoluto de la temperatura y tiempo de cocción, por lo que si te interesa llevar una alimentación saludable te animamos a saber más sobre esta técnica de cocina.
Receta de ensalada de pollo de corral y fresas con vinagreta de mostaza y miel
Difficulty: Media4
personas30
Si decides no emplear la técnica de cocción a baja temperatura puedes asar el pollo con un poco de aceite de oliva y especias al gusto para aromatizarlo.
Ingredientes
1 Pechuga de pollo de corral
Mézclum de lechuga
30 gr Frutos secos tostados
50 gr Fresas
- Ingredientes vinagreta de mostaza y miel
20 gr Mostaza de Dijon a la antigua
50 gr Miel
15 gr Vinagre blanco
15 gr Sésamo
50 gr Aceite de oliva
50 gr Aceite de girasol
Elaboración
- Filetea la pechuga y envásalas al vacío (con aroma al gusto).
- Cuécelas a 74ºC durante 25 minutos con la ayuda de un roner o termocirculador para cocinar a baja temperatura y después enfríalas con agua y hielo.
- Elabora la vinagreta mezclando todos sus ingredientes por orden.
- Corta los filetes de pechuga a tiras y las fresas en forma de dados.
- Sirve en un bol o plato colocando el mezclum en primero lugar, después las tiras de pollo, los frutos secos y por último las fresas para no tapar su color.
- Adereza la ensalada con la vinagreta y añade sal al gusto.
