Disfruta de estas pequeñas delicias y aprende cómo preparar empanadillas caseras de acelgas y queso con esta receta. Un bocado delicioso que incluye las acelgas como ingrediente principal.
Receta de Empanadillas de acelgas y queso
Difficulty: MedioRaciones
4
personasTiempo de preparación
30
minutesLas empanadillas tienen un tamaño perfecto para tomar a cualquier hora. Están tan ricas que conseguirás que los más reacios a las verduras cambien de opinión con esta receta.
Ingredientes
- Para la Pasta
150 gr Harina de Centeno
150 gr Harina de Trigo
1 Huevo
4 Yemas
- Para el relleno
600 gr Acelgas
3 cucharadas Perejil picado
1 Cebolla mediana
15 gr Harina
300 gr Mantequilla
1/4 l Leche
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada rallada
70 gr Parmesano rallado
60 gr Mantequilla
1 Cebollino
Elaboración
- Prepara la pasta y déjala reposar. Prepara las acelgas, lávalas y blanquéalas. Pásalas por agua fría, escúrrelas bien y reduce a puré con el perejil.
- Derrite 10 gr de mantequilla y mézclalo con la harina, vierte la leche, bate y cuece 20 minutos removiendo. Pica la cebolla y sofríela.
- Añade el puré de acelgas y perejil y deja cocer de 2 a 3 minutos.
- Pasa la salsa por el pasapurés y hiérvelo de nuevo. Rectifica con las especias, mézclala con 20 gr de Parmesano y deja enfriar.
- Extiende la pasta, corta en círculos y pon sobre cada uno de ellos un poco de relleno. Da una pincelada por los bordes con agua o huevo, dobla y presiona sus bordes.
- Introdúcelas con agua salada y déjalas cocer de 3 a 5 minutos. Sácalas y déjalas escurrir.
- Al servir las empanadillas espolvorea con el Parmesano sobrante, la mantequilla derretida y adórnalo con el cebollino.
