El soufflé de queso gruyère es una receta de la gastronomía francesa. Este plato combina una textura esponjosa con el sabor suave del queso y los huevos lo que hace del soufflé una auténtica delicia.
Receta de soufflé de queso gruyère
Cuisine: FrancesaDifficulty: AltaRaciones
4
personasTiempo de preparación
50
minutesPor el característico sabor suave y liviano del soufflé de queso gruyère es un plato ideal para acompañar con una ensalada fresca y una copa de vino blanco.
Ingredientes
150 gr Queso gruyère rallado
250 ml Leche
60 gr Mantequilla
30 gr Harina
1 Sal
Pimienta recién molida
Nuez moscada en polvo
4 Cucharadas de nata
5 Yemas de huevo
5 Claras de huevo batidas a punto de nieve
Mantequilla para untar en el molde
Elaboración
- Derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina.
- Bate enérgicamente mientras se cocina a fuego lento durante 3 minutos.
- Vierte la leche sin dejar de remover y sazona al gusto. Déjalo cocer durante 15 minutos a fuego lento.
- Con un batidor manual remueve la mezcla evitando que se quede en las paredes del recipiente. Después añade la nata.
- Separa las yemas de las claras. Añade las yemas al recipiente sin dejar de remover hasta que se hayan incorporado de manera homogénea.
- Añade el queso rallado y traspasa la mezcla a un recipiente hondo para dejarlo enfriar.
- Incorpora las claras batidas a punto de nieve a la salsa de queso mientras esté aún tibia con la ayuda de una pala.
- Llena un molde para soufflé engrasado con mantequilla con la mezcla e introdúcelo en el horno precalentado. Hornea el soufflé en la bandeja inferior a 180ºC durante 20 minutos y después, 25 minutos más a 200ºC. Puedes saber cuando está listo el soufflé cuando haya doblado su volumen y tenga un aspecto dorado.
Notas
- El recipiente o fuente que utilices para cocinar esta receta debe tener una capacidad de 1 L de volumen.
- Puedes variar el queso gruyère por el queso gouda incluyendo las mismas proporciones de queso.
