La calidad nutricional de la mantequilla es considerada en general perjudicial, pero, contrariamente de lo que se cree si usas correctamente una mantequilla artesanal y ecológica estarás apostando por un producto sano. Sólo tienes que infórmate y saber elegir una mantequilla saludable dentro de las opciones que puedes escoger, las mantequillerías tradicionales y de toda la vida que siguen elaborando productos gourmet, sin aditivos y sin añadidos que hacen que tus recetas sean ricas, deliciosas y sanas.
¿Qué tipo de mantequilla es más saludable?
Podemos clasificar las mantequillas en varios grupos: las mantequillas light que poseen menos del 60% de grasas, las mantequillas semi que poseen entre el 60% y el 80% de grasa y las opciones más comunes que puedes encontrar en el supermercado que tienen un 82% de grasa como mínimo.
Esta grasa láctea suele ser saturada, sin embargo, puede consumirse varias veces a la semana si excederse, siempre y cuando se mantenga una alimentación saludable y equilibrada. Puedes introducir la mantequilla artesanal en tu dieta sabiendo elegir la opción más saludable según tus necesidades nutricionales.
Aprender a cocinar saludable no es ningún reto, sólo tienes que escoger bien los alimentos que pueden hacer que tu menú diario sea equilibrado. En concreto, para elegir una buena mantequilla debes barajar los diferentes tipos de mantequilla, su proceso de elaboración y las diferencias más notables entre la mantequilla y la margarina. En esta línea, es esencial conocer cómo se elabora la mantequilla, de dónde procede, si es producida de forma ecológica y sin necesidad de añadir químicos o conservantes.
La mantequilla es un producto que se trabaja a partir de la materia grasa de la leche y es tan compleja y rica nutricionalmente que contiene ácidos grasos variados así como vitaminas solubles en grasas esenciales para el cuerpo humano. Por ello, es un alimento del grupo alimenticio que aporta calorías y energía.
Por otro lado, es importante señalar que este tipo de producto suele llevar un contenido alto en sal, a excepción de las que se conocen como mantequillas sin sal. Por lo tanto, si quieres optar por una mantequilla saludable puedes consumirla con moderación y dentro del una dieta sana, las opciones más saludables son aquellas que provienen de mantequilleras de toda la vida o tradicionales, que producen mantequillas artesanales frente a otras mantequillas industriales que son más perjudiciales y no son orgánicas. Así como las opciones de mantequillas sin sal que son más sanas y las mejores a la hora de introducirlas en tus recetas saludables.
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Cómo cocinar con mantequilla también influye a la hora de considerar si el producto es sano y equilibrado o no. Por ejemplo, puedes usar la mantequilla para cocinar sin necesidad de añadir la misma cantidad para freír que si se trata de aceite de oliva artesanal, esto es un error común a la hora de usar la mantequilla en la cocina. La cantidad tiene que ser mucho menor.
A la hora de conocer si la mantequilla puede ser saludable suele plantearse también si la mantequilla es más sana que la margarina. Lo que es innegable es que la mantequilla bien escogida es un producto fresco y natural. Por el contrario, la margarina necesita de una transformación industrial debido a las grasas vegetales con las que se elabora.
