Entre los productos gourmet destaca el queso artesanal, un alimento que sin duda puede completar tu mesa y que podrías tomar a cualquier hora del día debido a la gran diversidad de variedades de quesos que existen y las múltiples elaboraciones que pueden llevarse a cabo con este ingrediente. Conoce los mejores quesos italianos además del Parmesano o la Mozzarella existen muchos más productos exquisitos que pueden enriquecer tus recetas, toma nota.
Los tipos de quesos de Italia
A la hora de cocinar de forma saludable es importante conocer bien el género de calidad, por ello, entre los mejores quesos italianos destacan algunos con denominación de origen que indican que se trata de un producto gourmet sin aditivos ni conservantes.
Hablamos de los tipos de quesos italianos más característicos y que constan de un reconocimiento añadido por la Unión Europea con la etiqueta de Denominación de Origen Protegida, que ayuda a preservar la calidad de los quesos de Italia y sus particularidades, presta especial atención:
Quesos artesanos italianos de cabra
Frente a los mejores quesos españoles puedes optar por algunos de los quesos de Italia que son más apreciados por los expertos queseros.
Los quesos italianos artesanales de cabra poseen un sabor y un olor muy característicos y suelen ser más sencillos de digerir dado que la leche de cabra tienen menos lactosa y caseína.
Caciotta Toscana
Caciotta Toscana posee una pasta semi dura y una corteza natural este queso propio del norte y del sur de Italia se elabora con leche pasteurizada mixta. De color amarillo, posee un sabor cremoso y dulce que es ideal para tomar con tostadas o con un buen jamón.
Robiola di Roccaverano
El queso Robiola di Roccaverano se reconoce por ser un queso fresco de pasta blanda procedente de la zona de Piamonte es muy húmedo y dulce. Se puede consumir cuando apenas tiene unos días. Puedes untarlo en tostadas o servirlo en ensaladas con frutas. Por otro lado, en cuanto a sus usos culinarios puedes incluirlo en sopas y cremas.
Quesos artesanos italianos de vaca
Entre los tipos de quesos destaca la variedad de quesos elaborados con leche de vaca que tienen carácter, personalidad y cuando se incluyen en una receta saludable toman bastante protagonismo. No olvides el nombre de estos quesos italianos seguro que te sorprenderán.
Asiago
Asiago: este queso artesanal se trabaja en Padua, Treviso y Trento. Se puede dividir a su vez en dos variedades, el asiago curado con un sabor intenso y corteza de un tono pajizo y el asiago fresco con un sabor dulce y un tono blanco ligeramente pajizo. En caso de apostar por el curado puedes rallarlo para añadirlo a tus platos.
Flor di latte
El queso Fior di latte es un queso de pasta blanda, cocida e hilada similar la mozzarella hereda una gran tradición en la Campania. Puedes encontrarlos en las queserías artesanales con forma redondeada, alargada o con nudos trenzados. Es especialmente dulce con un olor de ácido láctico.
Fontina
El queso Fontina es típico de la zona del Valle d’ Áosta, es un producto de calidad con un sabor dulce, es un queso tierno con pocos agujeros y de un tono pajizo. La temporada de maduración de esta variedad se alarga unos tres meses aproximadamente. Es perfecto para presentar una tabla de quesos o para añadir en elaboraciones de entrantes o platos más contundentes. 
Gongonzola
El queso Gorgonzola es propio de la zona de Bérgamo, Como, Milán y otras provincias de Italia, el queso Gorgonzola es especial, tiene un pasta cruda, es blando y puedes identificarlo por sus estrías verde azuladas. Es perfecto para crear salsas o cremas o para acompañar con una tostada y mermelada. 
Grana Padano
El queso Grana Padano se crea en la Llanura de Po, concretamente en Véneto, Lombardía y Piamonte. entre los quesos de pasta dura, el grana padano es una variedad que presenta un color claro, de olor intenso y sabor potente aunque ligero. El queso Grana Padano alarga su periodo de maduración hasta uno o dos años. Para cocinar este tipo de queso italiano se puede usar para hacer salsas, para tomar en escamas o rallado en ensaladas, pasta y mucho más. Si te gusta este queso, prueba la receta de empanadillas de acelgas con Grana Padano y disfruta de una receta saludable con un toque italiano.
Mascarpone
El queso mascarpone se elabora con la leche de búfala se crea en las distintas regiones de Italia este queso famoso por su uso en el postre denominado tiramisú y permitir otras elaboraciones más dulces. Es cremoso, blando y fresco con un sabor agradable.
Quesos artesanos italianos de oveja
Los quesos artesanales con leche de oveja suelen ser más cremosos y aromáticos, sigue leyendo y descubre algunos de los más interesantes de esta zona geográfica:
Queso Mozzarella
El queso mozzarella se trata de uno de los quesos más famosos italianos y se produce artesanalmente en Nápoles, Latina, Roma o Benevento, se elabora con leche de búfala en sus versiones más tradicionales. Es fresco, blando y sin corteza. Se añade a pizzas y ensaladas principalmente.
Queso Burrata
Entre los quesos frescos italianos destaca también el queso de burrata que es similar al queso mozzarella pero está relleno de crema de leche o nata que se denomina stracciatella. Es cremosa y muy suave.
Pecorino Toscano
Pecorino Toscano típico de la parte de la Toscana, es un queso de pasta tierna o semidura tiene un sabor potente, un aroma delicado pero un cuerpo persistente. En cuanto a sus usos culinarios los más habituales son servirlo de aperitivo o como un plato más elaborado para acompañar pastas.
Quesos artesanos italianos con mezcla de leches
Existen algunos tipos de quesos procedentes de Italia que son creados a partir de la combinación de varios tipos de leches, estos son algunos de ellos:
Bitto
El queso Bitto es un queso italiano de DOP que se elabora básicamente en Bérgamo. Se trata de un queso prensado, con textura firme y ojos pequeños. Su sabor puede recordar al queso Fontina o al Parmesano.
Caciocavallo
El queso Caciocavallo se trabaja con leche de vaca o con la combinación de leche de oveja y cabra. Con o sin cabeza puede ir atado con un cordón según las costumbres locales donde se fabrica. Es originario de Cerdeña y Basilicata. Es ideal para crear postres, para incluir en una tabla de quesos o para las elaboraciones que admiten un queso curado.
