De nada sirve tener en casa uno de los mejores jamones del mundo si no tienes los utensilios de cocina necesarios para cortarlo y degustarlo. Como mínimo es necesario que tengas un cuchillo para cortar jamón y un soporte. En este artículo te desvelamos todas las claves para elegir y comprar el mejor jamonero y las características que debes evaluar de este producto antes de adquirirlo.
¿Qué es un jamonero?
Un jamonero se trata de un soporte que permite deslizar el cuchillo con la certeza de que la pata de jamón o la paletilla no se va a mover mientras cortas el jamón con movimientos ligeros. Esa herramienta también se denomina tabla jamonera y básicamente te permite cortar el jamón con seguridad, sólo tienes que escoger el tipo de jamonero que mejor se adapte a tus necesidades.
La base del jamonero, el agarre, el pincho de la base, el brazo extensible y el basculante son las principales partes de un soporte jamonero.
Guía para comprar un jamonero para uso doméstico
¿Qué soporte jamonero comprar? Entre las diferentes opciones puedes decantarte por uno o por otro por su diseño, por sus calidades o por su practicidad debido a que puede ser giratorio.
Características de los soportes de jamón
En cualquiera de los casos lo más sencillo es evaluar una a una las particularidades de cada soporte jamonero y comprarlos para elegir la mejor opción. Para comprar un jamonero de calidad o artesanal puedes informarte en sitios como las tiendas online especializadas gourmet o lo más sencillo es mirar en Amazon, donde tienes una gran variedad de productos donde elegir.
- Estabilidad: una de las cosas más importantes para comprar un jamonero es que sujete el producto gourmet con cierta estabilidad. En este sentido, el peso del soporte en sí juega un papel muy importante. Además es clave para que al cortar jamón el soporte no se mueva que tenga tacos de goma en la base para evitar que mueva constantemente y se fije fácilmente a la superficie de la cocina.
- Precio: existe un gran abanico de precio a la hora de comprar un producto de estas características, lo que sí que esta claro es que a menor precio menores prestaciones o calidad obtendrás. Al tratarse de un soporte para el jamón ibérico, un alimento de los más caros del mundo, vale la pena invertir en un soporte de calidad para que perdure en el tiempo.
- Materiales: un buen soporte jamonero puede durar muchísimos años si se cuida adecuadamente. Lo ideal es decantarte por un jamonero de acero inoxidable y de madera maciza. Aunque también existen algunos soportes para cortar el jamón de plásticos de primera calidad muy prácticos y que permiten una limpieza sencilla.
- Comodidad: el diseño y la estructura principal del jamonero debe permitir corta el jamón en determinado ángulos. A medida que avanzas al cortar la maza o la babilla, la superficie de corta va cambiando su orientación y su forma.
- Agarre giratorio: además del tornillo que se fija en la pata del jamón, estos soportes suelen tener un juego que permite girar la pata sin soltar ese tornillo. Así puedes orientar la pata de jamón de forma sencilla. Existen soportes con pinchos verticales o dos pinchos atravesados e incluso tres e existen algunos tipos de jamoneros que no emplean soportes sin pinchos, en dichos casos el sistema de fijación de la pezuña tiene que tener una gran calidad para que la pata de jamón quede bien sujeta y estable..
Al final lo más interesante es comprar una tabla jamonera práctica, cómoda y a un precio asequible y que se adapte a tu bolsillo, revisa las marcas de jamoneros más conocidas y comprar tus características una a una además de conocer las opiniones de los compradores. Algunos modelos tienen un kit jamonero compuesto por el soporte, el cubre jamón y los cuchillos jamoneros.
Tipos de jamoneros
Jamonero artesanal, jamonero de diseño, jamonero giratorio, jamonero plegable… Existen muchas modalidades de soportes para el jamón y que debes conocer antes de tomar una decisión. Antes de elegir un jamonero tienes que conocer las clases de jamoneros que existen y saber cuál de estas opciones va hacerte mayor papel, presta atención:
- Jamonero giratorio: este tipo de soporte permite voltear el jamón para facilitar el corte en todas sus posiciones, cuenta con un sistema de agarre de forma que puedes girarlo sobre sí mismo 360º.
- Jamonero vertical: con este tipo de soporte tradicional se sostiene el jamón ibérico perpendicularmente al suelo y tiene una base fija a la mesa que evita que se mueva durante el proceso de corte. Con esta herramienta lo que se consigue es cambiar totalmente una la forma del corte.
- Jamonero basculante: son los más recomendados y de mayor calidad dado que son muy cómodos a la hora de cortar el jamón. Puedes adaptar la posición según tus necesidades y la parte del jamón de bellota a la que quieras acceder con simplemente darle a una palanca.
- Jamonero mandibular: ofrece una gran estabilidad gracias a un sistema de agarre con forma de mandíbula y garantiza la correcta sujeción.
- Jamonero plegable: si no vas a emplear mucho este tipo de herramienta lo ideal es que adquieras uno que sea plegable y que puedas guardarlo fácilmente y sin problemas, de esta forma podrás usarlo en fechas señaladas.
Cómo usar un jamonero de forma profesional
Si quieres saber cómo colocar el jamón en el jamonero sigue leyendo. Lo primero que tienes que hacer es colocar la parte plana de la pezuña mirando hacia el soporte, así expones fácilmente la parte que se denomina maza y que es la parte con carne más jugosa. Entonces debes quitar parte de la corteza para cortar lonchas de no más de 5 centímetros. Es importante que la superficie de corte siempre quede en sentido horizontal.
Los mejores soportes para cortar jamón
Si ya tienes un set de cuchillos jamoneros y te falta el soporte, deja de cuestionarte dónde comprar un buen jamonero, presta atención, te detallamos las opciones más interesantes a la hora de sujetar correctamente el jamón y sacarle provecho a este producto.
Soporte jamonero basculante Hidalgo
Soporte jamonero vertical Flores Cortés
Jamonero basculante giratorio profesional
Soporte jamonero mandibular Hidalgo
Soporte jamonero plegable 3 claveles
Preguntas frecuentes antes de comprar un jamonero
Los cuchillos jamoneros, las chairas para afiliar o las pinzas para el jamón son algunos de los utensilios necesarios para cortar jamón y completar tu kit jamonero.
Para apostar por la comodidad es básico usar los cambios de posición que para favorecer los cortes y que el jamón no tenga una única posición. Lo que sí que es cierto es que el mejor jamonero dependerá de dos factores clave, del espacio con el que cuentas y de la forma del corte.
Una vez empezada la pata de jamón es importante cubrirlo adecuadamente para que se mantenga en perfectas condiciones. Se puede usar un trapo limpio o el cubre jamón. Lo más importante es eliminar la corteza necesaria y suficiente sin excederte para que esté protegido.
