• Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Muy Saludables

  • INICIO
  • PRODUCTOS GOURMET
  • APARATOS Y UTENSILIOS DE COCINA
  • COMO COCINAR
  • RECETAS
  • TÉCNICAS DE COCINA

¿Es mejor hervir los alimentos con tapa o sin tapa?

Cuando elaboras una receta saludable que contiene algún paso para hervir los alimentos puedes cuestionarte si es mejor hervir los alimentos con tapa o sin tapa, la respuesta dependerá del tipo de receta, de la técnica de cocina y el acabado final que deseas del ingrediente.

¿Cuando cocinar con tapa y cuando cocinar sin tapa?
Dane Deaner || Unsplash

¿Es preferible cocinar con la tapa o sin la tapa?

La realidad es que cuando llegamos al punto de ebullición y hervimos los alimentos a veces dejamos la tapa una vez añadidos los ingredientes y a veces no ¿Cuál es la razón para hacerlo en ciertas recetas saludables y en otras no?

En primer lugar tienes que tener en cuenta si quieres aprender a cocinar de forma saludable es que cuando dejas la tapa de una cazuela o olla puesta, lo haces para evitar que se evapore o bien el caldo o bien el agua. Esto significa que estas se cocinando con reflujo, mientras que cuando no interesa que el resultado final de receta tenga tanto caldo o líquido, suele tener un paso en la elaboración que implica destapar el recipiente para controlar la evaporación.

Un truco de cocina que no debes olvidar es que si hierves alimentos en una olla tapada, lo harás de manera más rápida y se pierden menos nutrientes. Pero esto no siempre encaja en todas las recetas, tienes que aplicarlo cuando la evaporación no juega un papel importante en elaboración.

Las recetas en las que se quita la tapa se debe a que la evaporación interesa debido a que el plato que precisa de cierta consistencia. El control de la evaporación se puede dominar dejando el recipiente abierto, destapado, o medio destapado. En estos casos la evaporación del agua o del caldo es mayor y es posible que si la receta no es seca tengas que añadir más líquido.

En un recipiente tapado puedes cocer legumbres sin necesidad de preocuparte por la evaporación del agua. Por otro lado, en la elaboración de un risotto que es clave la evaporación del vino o el caldo, por ello, es recomendable quitar la tapa de la cazuela para obtener el resultado deseado y que el arroz sea meloso pero no caldoso.

Por otro lado, las ollas a presión necesitan la tapa para poder cumplir su misión y ahorran tiempo a la hora de cocer todo tipo de alimentos. Su cierre hermético evita la pérdida de sabores y aromas y facilita la realización de una receta con una cantidad menor de líquido debido a que no se evapora y por lo tanto, se traduce a una cocina más saludable.

Artículos Relacionados

  • Trucos para pelar tomates
    Cómo pelar tomates

    No existe una fórmula perfecta para pelar tomates, sólo algunas cuestiones relevantes para que sean…

  • ¿Qué necesito para cocinar al vapor?
    Los mejores utensilios para cocinar al vapor

    ¿Qué necesitas para cocinar al vapor? ¿Una vaporera de silicona, de bambú o una vaporera…

Archivado en: Consejos de cocina Etiquetado como: Cocción

Entrada anterior: « Receta de boquerones en vinagre caseros
Siguiente entrada: Receta de ensalada roja de remolacha con queso feta »

Barra lateral primaria

DESTACAMOS

  • Roners
  • Amasadoras
  • Freidoras sin aceite
  • Cuchillos
  • Envasadoras
  • Máquinas para hacer pasta
  • Panificadoras
  • Cortafiambres
  • Batidoras de Vaso

Síguenos

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

TEMÁTICAS

  • Recetas Saludables 
  • Aprender a cocinar
  • Técnicas de cocina
  • Productos Artesanales
  • Cultura gastronómica
  • Consejos de cocina
  • Utensilios de Cocina 
  • Nutrición

Suscríbete

Recibe todas las novedades en tu correo

RECETAS SALUDABLES

  • Desayunos Saludables
  • Almuerzos Saludables
  • Comidas Saludables
  • Meriendas Saludables
  • Snacks Saludables
  • Cenas Saludables
  • Postres Saludables

Footer

Síguenos

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Recetas Caseras

COPYRIGHT © 2023 MUY SALUDABLES
AVISO LEGAL | TÉRMINOS Y CONDICIONES | POLÍTICA DE COOKIES | QUIENES SOMOS | CONTACTO

Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestra web. ACEPTAR
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GUARDAR Y ACEPTAR