Los libros de recetas de cocina saludable son una excelente herramienta para iniciar un cambio hacia una alimentación sana y consciente, o bien para ampliar el repertorio gastronómico.
No solo sirven como un medio para enseñar a los lectores cómo preparar determinadas recetas, sino que también pueden tratar acerca de las técnicas culinarias, el valor nutricional de las preparaciones, los métodos de conservación de alimentos y las pautas para la manipulación higiénica de los comestibles.
Estos son los 10 mejores libros de cocina saludable para principiantes que desean tener una mejor alimentación:
1- “Alimentación inteligente, cocina saludable”. Autor: Antonio Palomar García
El autor de este libro explica cómo llevar una alimentación consciente y fomenta las decisiones alimentarias responsables, basándose en información comprobada científicamente y sin intentar persuadir con dietas de moda o fanatismos.
Alimentación inteligente, comida saludable
El lector encontrará en “Alimentación inteligente, cocina saludable” toda la educación alimentaria y nutricional para elegir conscientemente qué alimentos llevará a su mesa, cómo los combinará y qué métodos de cocción utilizará para aprovechar al máximo su valor nutricional.
2- “Superfoods: Recetas y alimentos del futuro para vivir mejor hoy”. Autora: Carla Zaplana
Carla Zaplana pone el foco de su libro de recetas en los superalimentos o “superfoods” que contribuyen a mejorar la salud y el bienestar de las personas. Se trata de alimentos naturales y orgánicos, que mantienen al organismo saludable y previenen numerosas enfermedades.
Sooperfoods: Recetas y alimentos del futuro para vivir mejor
Algunos de los superalimentos incluidos en las recetas de este libro son el cacao, los arándanos, los brotes de soja, vegetales de hoja verde, hierbas aromáticas, etc.
3- “Ensaladas saludables”. Autores: Sue Quinn y Victoria Wall Harris. Traducido por Carmen –Artal Rodríguez
Ensaladas completas, nutritivas y sencillas para todos los gustos. Se incluyen alimentos de todos los grupos (cereales, legumbres, carnes, quesos, etc.) para conformar las ensaladas más sabrosas junto con hortalizas y frutas.
Ensaladas saludables
Sue Quinn propone en su libro de recetas de cocina una gran variedad de ensaladas para comer saludable e incluir alimentos de diversas texturas, sabores y colores.
4- “Cocinar para vivir: Cómo cocinar para prevenir el cáncer”. Autores: Fernando Fombellida y Andoni Luis Aduriz
Muchos estudios científicos han encontrado una asociación entre nutrición y cáncer, por lo que el doctor Fernando Fombellida propone un cambio de hábitos alimentarios que tiendan a la prevención de numerosas enfermedades, especialmente del cáncer.
Cocinar para vivir
Gracias a la colaboración del chef Andoni Luis Aduriz, este libro cuenta con un atractivo recetario, que resulta ideal para que los principiantes aprendan a cocinar de manera saludable.
Consiste en información útil, expresada de forma sencilla, para que los lectores cuenten con un repertorio de alimentos y recetas anti-cáncer.
5- “Cocina verde”. Autor: Rodrigo de la Calle
Este libro de cocina saludable resultará de mucha utilidad para vegetarianos y veganos porque se centra en alimentos de origen vegetal: hortalizas, verduras, frutas, semillas, frutos secos, raíces, flores, etc.
Cocinar verde
Se presentan diversas recetas para incorporar a los vegetales de manera atractiva y deliciosa en la alimentación de cada día. En este ejemplar también se integran técnicas de cocción y consejos para identificar las hortalizas más frescas.
6- “Postres saludables. Las recetas más fit”. Autora: Auxy Ordóñez
Para los amantes de los postres, llegan estas recetas de Auxy Ordóñez que se caracterizan por evitar el azúcar blanco, las harinas refinadas y las grasas saturadas entre sus ingredientes, a la vez que los reemplaza por otros alimentos sabrosos y nutritivos.
Postres saludables: las recetas más fit
Disfrutar de un postre exquisito y saludable, sin aumentar de peso, es posible gracias a la creatividad de la autora de “Postres saludables. Las recetas más fit”.
7- “Cocina con Joan Roca a baja temperatura”. Autores: Joan Roca y Salvador Brugués
La cocción de alimentos a bajas temperaturas permite que las propiedades nutricionales de los mismos permanezcan intactas y que se reduzcan las pérdidas de vitaminas y minerales.
Por ejemplo, la vitamina C es muy sensible a las altas temperaturas y se destruye cuando un alimento se calienta demasiado.
Cocina con Joan Roca a baja temperatura
Joan Roca presenta un libro de recetas de comidas que se cocinan a baja temperatura, el cual incluye información acerca de las técnicas, tiempos y temperaturas de cocción de cada alimento y preparación.
8- “La cocina de Nigella Lawson: Comida rápida saludable”. Autora: Nigella Lawson. Traductora: Eva Robledillo
Nigella Lawson propone al lector llevar una alimentación saludable mediante recetas sencillas, sabrosas y que demandan poco tiempo, porque no toda la comida rápida es comida basura.
La cocina de Nigella Lawson: Comida rápida saludable
Es un excelente libro de cocina para principiantes, ya que las explicaciones detalladas de cada receta y las fotos que las acompañan constituyen una guía perfecta para adentrarse en la alimentación saludable.
9- “Cocina tu cambio. Tus platos favoritos en versión saludable”. Autora: Lucía Gómez
Como su nombre indica, este libro de recetas saludable es una adaptación de platos tradicionales y de gran aceptación cultural a versiones mucho más saludables.
Cocina tus cambio. Tus platos favoritos en versión saludable
La autora brinda opciones para reemplazar las harinas refinadas, el gluten, los lácteos, el azúcar e incluso el huevo de estas preparaciones que son las favoritas de muchos lectores. Además, se incluyen recetas para desayunos, almuerzos, cenas ligeras y refrigerios.
Todos los elementos necesarios para cambiar hacia una alimentación más saludable en un solo libro.
10- “Ama, come, vive, brilla. Cocina honesta para conquistar tu salud”. Autora: Elka Mocker
Elka Mocker presenta un libro para educar sobre alimentación consciente y orgánica, con orientación hacia preparaciones donde abundan los ingredientes vegetales y naturales. El contenido es de una calidad excepcional, está sublimemente ilustrado, y las recetas son explicadas paso a paso.
La autora ofrece recetas que incluyen ingredientes de los distintos grupos de alimentos y aporta una breve descripción de la importancia nutricional de cada familia alimentaria para lograr la salud. Los alimentos procesados y repletos de aditivos químicos no tienen lugar en este ejemplar.
Ama, come, vive, brilla. Cocina honesta para conquistar tu salud
“Ama, come, vive, brilla. Cocina honesta para conquistar tu salud” ha superado ampliamente las expectativas de los seguidores de Elka Mocker, quienes esperaban ansiosos su nueva obra. Sus recetas son una garantía para disfrutar de la comida sin descuidar la salud.
Todos los libros de cocina saludable mencionados anteriormente pueden ser comprados a través de Amazon. En dicho sitio web se pueden apreciar las descripciones de las obras, las opiniones y valoraciones de los lectores, y los precios de cada ejemplar.
