Te presentamos los mejores cuchillos de cocina para cortar, filetear o trocear pescado para elaborar tus recetas. Si eres de los que adora cocinar pescado, sigue leyendo y descubre los mejores cuchillos para pescado, te presentamos las características que debe tener un cuchillo de cocina para pescado así como las diferentes marcas de cuchillos que existen tanto occidentales como orientales.
Las mejores marcas de cuchillos de pescado
Si estás interesado en comprar un cuchillo para pescado debes tener en cuenta que para aprovechar al 100% la pieza de pescado es importante cortarlo adecuadamente, para empezar la forma del pescado ya define mucho el cuchillo que necesitarás para cortarlo.
En las siguie líneas puedes conocer un listado completo con los mejores cuchillos de pescado y saber si se ajustan a tus necesidades.
Cuchillos japoneses para pescado
Entre otros, los cuchillos japoneses como el cuchillo Santoku, son una gran opción a la hora de cortar pescado correctamente, lee y conoce diferentes opciones para equipar tu cocina:
Cuchillo japonés para pescado Tojiro
Este cuchillo japonés es especial para pescados y para hacer sushi y sashimi. El cuchillo japonés Tojiro es un cuchillo de chef de alta gama. La forma de la hoja le proporciona altas propiedades de corte, por lo que el filo penetra fácilmente y también hace que sea mucho más fácil afilar el filo del cuchillo.
Cuchillo japonés para filetear pescado Muxel
Este cuchillo de pescado japonés tiene hoja extra larga y afilada de 27,5 cm. El cuchillo japonés Muxes es la herramienta de cocina ideal cuando se trata de cortar y filetear carne, pescado y frutas. El mango de madera marrón se adapta perfectamente a la mano.
Cuchillo japonés Kai para pescado
El cuchillo Yanigaba de Kai de 24 cm afilado por un solo lado aporta una capacidad de corte incomparable. Tiene una hoja de acero inoxidable pulido con un grado de dureza de 58 +/1 hrc. La empuñadura es de madera de sequoia altamente resistente al agua.
Cuchillos para pescado occidentales
Cuchillo de pescadero Arcos
El cuchillo pescadero de arcos tiene una hoja de 180 mm fabricada de acero inoxidable NITRUM con rendimiento excelente y una calidad que perdurará a lo largo del tiempo. El diseño del mango de polipropileno está disponible en tres colores diferentes.
Cuchillo para filetear pescado Wüsthof
La hoja flexible del cuchillo fileteador de pescados Wüsthof GOURMET de 20 cm te permite filetear pescados o carnes rojas en finas lonchas. Su hoja delgada y de gran elasticidad está fabricada de acero inoxidable y permite realizar un trabajo exacto.
Guía para comprar cuchillo para pescado
Su buscas un cuchillo para pescado en este artículo te invitamos a conocer cuáles son los mejores tipos de cuchillos para cortar, trocear o filetear los pescados que habitualmente preparamos en nuestras recetas más saludables. Cocinar con pescado requiere un de diferentes tipos de herramientas y cuchillos con unas características muy concretas para que nos ayude en las tareas de:
- Desaletado
- Desescamado
- Eviscerar
- Limpiar
- Fileteado
- Troceado
- Cortes
Características principales de un cuchillo de pescado
Si quieres comprar un cuchillo para cortar pescado profesional, presta atención, hemos recopilado las características más básicas de los cuchillos para pescado para que aciertes con tu elección.
- Comodidad: una cuestión está clara, los cuchillos especiales para pescado hacen que los cortes complicados sean muy sencillos gracias al filo que poseen y que se pueda cortar sin apenas esfuerzo. Si quieres lomos de salmón, tacos de atún o preparar un plato de sashimi, con el cuchillo adecuado lo harás en un momento.
- Filo: el filo de este tipo de cuchillos suele ser muy impresionante, también te sirve para cortar hortalizas que no sean muy duras. Además poseen un hoja alargada y delgada a diferencia de los cuchillos para cortar carne. A la hora de cortar pescados de un tamaño mayor puedes encontrar cuchillos para pescaderos con un filo y tamaño mayor.
- Marcas: el diseño de los cuchillos japoneses es uno de los más bonitos y acertados para cortar este tipo de alimento, pero existen otros modelos y marcas que también son aconsejable para cortar el pescado sin problemas. Además de las marcas japonesas que son de una gran calidad, puedes adquirir un set de cuchillos especiales para pescado como Arcos u otras opciones muy interesantes como WMF, 3 Claveles o Wüsthof.
- Materiales: la idea es que sea de acero inoxidable que es muy resistente y el mango de madera u otros materiales resistentes y duraderos.
- Tamaño: el tamaño de la hoja determina lo sencillo que puede resultar cortar un pescado concreto, puedes contar con hojas de 4, 6 o 9 pulgadas entre otros. Por ejemplo: las de mayor tamaño de 8 o 9 pulgadas son más recomendables para cortar salmón, atún o una trucha.
- Flexibilidad: todos los cuchillos para pescado tienen que tener una hoja delgada y larga que se doble con cierta facilidad para poder deslizarlo por la carne y las espinas de este alimento.
- Uso y propósito: en función del pescado que más cocines puedes necesitar un tipo de cuchillo u otro para cortar pescado, sigue leyendo y descubre los diferentes grupos en los que se dividen los cuchillos para cortar pescado y para qué sirve cada uno de ellos.
Tipos de cuchillos y otros utensilios para pescado
A la hora de preparar un pescado para cocinarlo, necesitarás diferentes cuchillos y utensilios. A continuación te los presentamos:
Desescamador de pescado
El desescamador de pescado, también conocido como quita escamas o rascador de escamas, sirve para sirve eliminar las escamas del pesado de forma sencilla. Suele tener una parte dentada con diferentes formas en función del modelo y la marca.
Desescamador de pescado Lacor
Este desescamador para pescado está fabricado en acero inoxidable dispone de hojas dentadas para quitar escamas desde las más grandes a las más pequeñas. Tiene una medida de 27,5 cm. Las escamas se quedan entre las hojas y apenas ensucia. Perfecto para escamas pequeñas como las del bacalao, sardinas y boquerones así como la grande del salmón. Este es el modelo más usado entre pescaderos/as y cocineros.
Rascador de escamas Tres Claveles
Este rascador de escamas es de acero inoxisable y es perfecto para el pescado de piedra. Mide 27 cm. Tiene los dos bordes dentados para cubrir mejor todo el pescado (dispone de 28 puntos de contacto con el pescado) y la punta de sierra para los pescados más pequeños.
Tijeras de cocina para pescados
Para limpiar el pescado deberás hacer uso de unas tijeras de cocina que se caracterizan por tener el eje de giro más lejos de las asas para poder hacer más fuerza.
Existen modelos específicos de tijeras para pescados que facilitan el corte de las aletas y ayudan en otras labores como desescamar o quitar espinas.
Desde Muy Saludables os recomendamos unas tijeras de cocina de buena calidad como estas.
Tijeras de cocina Tres Claveles
Cuchillo fileteador: es un cuchillo bien afiliado, flexible y que favorece filetear el pescado sin problemas. Lo bueno de esta opción es que puede servirte para trabajar casi cualquier pieza de pescado, independientemente de su forma y su tamaño.
Cuchillo para sushi: tiene un filo puntiagudo y corta con una sola pasada, suelen ser largos y estrechos y puede tener el filo en ambas partes o sólo en un lado.
Cuchillos de pescado para la mesa: son muy fáciles de reconocer porque tienen una hoja desafilada y sirve para separar la carne más dura del pescado de las espinas.
Preguntas frecuentes sobre el cuchillo de pescado
Además de la práctica necesitarás evitar ejercer mucha presión, utiliza el filo de la hoja para trocear y filetear la pieza de pescado, para que el corte se cumpla en la primera pasada.
Los filetes, lomos, rodajas, tranchas, tacos, medallón, suprema o paupieta son algunas de las opciones más interesantes a la hora de preparar el pescado para cocinarlo, dependiendo de la elaboración te será más cómodo tener un corte u otro. Por ejemplo para un ceviche es mejor cortar el pescado en tacos de menos de dos centrímetros.
