Es cierto que el mundo de los utensilios de la cocina es muy amplio y variado, y la parte de los cuchillos no iba a ser menos. Para cocinar de forma saludable es básico contar con ingredientes de calidad, con las técnicas culinarias más sanas y con unos utensilios de cocina que te simplifiquen los pasos de cada receta. Repasamos los principales tipos de cuchillos de cocina, su uso específico y sus características más particulares.
Te presentamos los cuchillos de cocina para que aprendas cuál es cuál y para qué sirve cada uno. Existen diferentes clasificaciones de cuchillos para que aprendas a identificarlos fácilmente y a aprovecharlos.
Tipos de cuchillos según su uso
En función del alimento y lo que requiere para que se corte correctamente, puedes adquirir algunos de estos cuchillos y sacarle un mayor provecho al alimento sin necesidad de cortar de forma complicada y simplificando esta tarea.
Peladores y puntillas
El cuchillo pelador se emplea para cortar todo tipo de verduras, hortalizas y frutas, gracias a su fácil manejo y ligereza.
Cuchillo pelador Tefal
Puntilla curva o de tornear
Las puntillas curvas o cuchillos torneadores sirven para pelar o tornear verduras u hortalizas.
Puntilla para tornear Tefal
Cuchillo Deshuesador
Entre los cuchillos para carne podrás encontrar el cuchillo deshuesador su característica más llamativa es su curvatura, además el filo es muy liso y la hoja muy delgada. Este cuchillo deshuesador sirve para despiezar, deshuesar (desprender la carne de los huesos) y desnervar carnes. Este cuchillo es vital para los amantes del jamón ibérico.
Cuchillo deshuesador Arcos Riviera
Cuchillo para filetear
EL cuchillo para filetear es una clase de cuchillo que te sirve tanto para el pescado como para la carne, su hoja es larga, flexible y delgada, y su filo liso.
Cuchillo para filetear Arcos Universal
Cuchillo para trinchar
El cuchillo para trinchar se emplea para trinchar carne, esto es para cortar toda clase de carne cocinada y aves. Normalmente se usa su hoja es media y tiene un filo liso.
Cuchillo para trinchar Victorinox
Cuchillo japonés
El uso de los cuchillos japoneses está muy extendido en la cocina mundial gracias a los cortes precisos que se consigue con ellos. Cada cuchillo está destinado para un uso muy específico ya que están afilados por una única cara. En Japón el tipo de corte no es como en occidente que se emplea el balanceo para cortar si no que son cortes más rápidos. Existen diferentes tipos de cuchillos japoneses, pero los más importantes son: Santoku, Yanagiba, Deba, Usuba, Nakiri, Gyutoh y Petty.
Cuchillo japonés Naikiri
El cuchillo naikiri es un cuchillo japonés usado fundamentalmente para cortar vegetales. Es un cuchillo afilado por ambos lados.
Este cuchillo es una adaptación del cuchillo Usuba pero se diferencia de éste porque tiene doble bisel.
Cuchillo Cebollero
El cuchillo cebollero es un cuchillo multiusos que no puede faltar en tu menaje de cocina, es de hoja ancha, filo liso, estable y que garantiza un corte de calidad de cualquier tipo de alimento así como picar.
Cuchillo cebollero Shan Zu
Cuchillo para cortar pan o panero
El cuchillo para cortar pan tienen una hoja larga de unos 20 ó 25 cm y fuerte con el filo de sierra o dentado. Este cuchillo para cortar el pan nos ayuda a cortar el pan mediante un corte limpio sin aplastar el pan.
También este cuchillo es perfecto para cortar bizcochos o tartas así como por la longitud de su hoja ayuda a esparcir cremas o salsas.
Cuchillo panero BRA Efficient
Cuchillo para tomate o tomatero
El cuchillo para cortar tomate sirve para tomates y facilita el corte gracias a su filo serrado que facilita el corte en rodajas o gajos. Su filo dentado permite cortar la piel de tomate fácilmente, sin apenas presión y sin aplastarlo.
Cuchillo tomatero Arcos
Cuchillo jamonero
El cuchillo jamonero es perfecto si disfrutas de los mejores jamones ibéricos. Si te gusta cortar tus propios jamones, el cuchillo jamonero y un soporte jamonero son básicos para ti. Esta cuchillo sirve específicamente para cortar jamón y es largo, delgado, de filo liso y con una gran flexibilidad.
Cuchillo Jamonero Arcos serie Riviera
Cuchillo para cortar salmón
El cuchillo para cortar salmón te servirá para realizar cortes de salmón perfectos. Son de hoja extra larga y flexible, posee unos alvéolos en ambas caras del cuchillo.
Cuchillo para cortar salmón 3 Claveles
Cuchillo para mantequilla
El cuchillo para mantequilla entre los diferentes cuchillos que puedes necesitar en casa, este tipo de cuchillo o pala para la mantequilla te facilita cortar y extender la mantequilla en el pan mucho más fácil que otros cuchillos por su forma más ancha en la punta. También sirve para los quesos blandos o el paté.
Cuchillos para untar mantequilla Laguiole
Cuchillo para quesos
Existen diferentes tipos de cuchillos para queso. Según si son blandos, duros, extraduros… La textura de cada queso hace necesario el uso de diferentes tipos de cuchillos.
Cuchillo perforado para queso WÜSTHOF
Este cuchillo es ideal para quesos blandos. Los agujeros que tine así como su delgada hoja impiden que el queso se quede pegado. Con este cuchillo se puede cortar queso Camembert o Brie de forma profesional.
Hachuela o Hacha de carnicero
La hachuela se trata de un cuchillo con forma de hacha rectangular y que sirve para trocear piezas grandes de carne con huesos como por ejemplo las chuletas.
Abre ostras o punzón
El cuchillo abre ostras tiene una cuchilla con forma de gota, ancha y corta que permite hacer palanca sin demasiado esfuerzo. Es muy importante usar este cuchillo con un guante o poniendo un paño para evitar que las conchas nos hagan daño. Por otro lado, si no tienes mucho dominio usando este cuchillo tipo punzón te recomendamos que tengas mucho cuidado para evitar incidentes.
Cuchillo abreostras 3 claveles
Además de los tipos de cuchillos de cocina según su uso, también se clasifican según la forma de su hoja o según la forma del filo. Aquí te dejamos esta diferenciación para que aprendas todo acerca de los cuchillos de cocina que existen en el mercado.
Tipos de cuchillos según la forma de su hoja
Opta por elegir cuchillos de buena calidad así te perdurarán en el tiempo. A la hora de comprar un cuchillo de cocina no sólo tienes que evaluar los diferentes tipos de cuchillos que existen, sino los materiales y su uso, entre otros factores. En función de la forma de la hoja de los cuchillos podemos encontrar cuatro clases de cuchillos:
- Punta central: los cuchillos para trinchar tienen esta forma, se trata de un tipo de cuchillo con un filo curvado y rematado en punta.
- Punta en el filo: lomo de la hoja del cuchillo está curvado ligeramente hacia abajo y el filo va recto hasta la punta de la hoja. Esta clase de cuchillo mondadores contribuyen a realizar un corte sin movimientos y siempre sobre una superficie plana.
- Punta en el filo del lomo: en este caso la hoja está curvada hacia abajo en su punta, y el filo se desliza hacia abajo paralelo la lomo, se denominan también cuchillos mondadores curvos.
- Punta en el lomo: suelen ser los cuchillos cocineros o chef, con un filo curvado y un lomo de hoja recto. Son de gran utilidad para cortar y trocear porque el balanceo de su punta es muy práctica y permite un movimiento de corte sencillo.
Tipos de cuchillos según la forma de su filo
En cuanto al filo se pueden hacer tres distinciones claras y que nos abren el abanico que se usa para designar a tres tipos de cuchillos los de filo recto, ondulado o hoja alveolada.
- Hoja de filo recto: puede emplear tanto para hacer cortes limpios para pelar como para decorar, se usan principalmente para alimentos blandos o semi duros.
- Hoja de filo ondulado: es el típico cuchillo que se utiliza para cortar pan o bizcochos con cierta corteza, es decir, alimentos que tienen un exterior más o menos rígido y un interior más bien blando.
- Hoja alveolada: esta clase de cuchillo permite que se cree una cámara de aire entre la hoja del cuchillo y el alimento y se evita que se quede pegado facilitando un corte fino. Se emplea para cortar tanto el jamón como el salmón.
