Cuando hablamos de la densidad del aceite de oliva virgen extra hacemos referencia a una medida que es empleada para medir la calidad de este producto gourmet, tan propio de la gastronomía y cultura mediterránea. Pero ¿cuál es la densidad del aceite de oliva? ¿Por qué es importante conocer el nivel de densidad de un aceite de oliva? En este artículo intentaremos dar respuesta a estas preguntas. Sigue leyendo.
¿Por qué importa conocer el nivel de densidad de un aceite de oliva?
La densidad del aceite de oliva virgen extra se usa para comparar dos productos de este género, un aceite de oliva con un nivel alto de densidad implica una mayor calidad que uno una densidad menor. La densidad del aceite de oliva es un indicador de calidad.
¿Cómo afecta la densidad en la producción del aceite de oliva?
Para poder elaborar un AOVE de calidad es necesario quitar el agua y los restos vegetales. Como el aceite pesa menos que el agua y que la masa mediante la centifugación horizontal y vertical se separaran de forma natural todos los componentes: el agua, el aceite y los restos vegetales.
Factores que afectan a la densidad del aceite
La densidad del aceite de oliva se relaciona estrechamente con la solidez del zumo de las aceitunas con respecto a la totalidad del envase. En este sentido se deben evaluar varios factores:
- Las variedades de aceitunas que se han empleado para hacer el aceite de oliva, dado que unas favorecen un producto y aceite más denso que otras.
- Otro factor importante a la hora de evaluar la densidad del aceite es la etapa de producción del producto y la transformación del fruto, así como la temperatura a la que se lleva a cabo este proceso.
- Por otro lado la temperatura, el medio ambiente y el clima también pueden afectar a la densidad del aceite.
El valor de la densidad del aceite de oliva
Como hemos comentado la densidad de un aceite varía en función de la temperatura.
A 16 grados centígrados la densidad del aceite de oliva es de 0,916 kg/litro.
A medida que la densidad varía con la temperatura este se dilata y la densidad disminuye debido al calor. Por ejemplo, a 29ºC la densidad pasa a ser de 0,908 hl/litro, lo que significan que en los meses de verano el aceite de oliva puede tener una mayor fluidez.
Tabla de densidad de los aceites vegetales
A continuación, repasamos los valores que son habituales a la hora de medir la densidad relativa de los aceites vegetales a una temperatura media de 20ºC, con la excepción del aceite de coco o el de palma que se toman con un temperatura de 40º y 50ºC respectivamente.
| Clases de aceite | Densidad relativa |
| Aceite de oliva Aceite de girasol Aceite de soja Aceite de coco Aceite de palma Aceite de maíz | 0,913 – 0,916 0,918 – 0,923 0,919 – 0,925 0,908 – 0,921 0,891 – 0,899 0,917 – 0,925 |
